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心想是澂就是心想事成 
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原本以為分子料理會是一堂化學課程~沒想到上完後~我自己也躍躍欲試,想趕緊買材料回來做呢!!真的是超棒的課程~果然是奢華料理,而且現在上課免費喔!!不需要是會員,也不需要消費~就可以上價值一堂$2000元的廚藝課程~學會做頂級料理喔~

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在捷運國父紀念館站2號出口從停車場方向往仁愛路方向走就可以到的均岱鍋具,是我們今天上課的地點,不過台北市以外的朋友別擔心~現在全省都有開放上課地點,可以選擇較近的點上課..>>10/11課程<<點我
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門口的>>優惠DM<<(詳情請點),聽說這一波優惠是非常低價的,均岱鍋具是很少有如此優惠價格的,如果很早以前就喜歡的卻買不下手的,現在可以趕緊趁機入手。
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甚麼是分子料理呢?那就來看看我們今天的課程吧!!

曾良泉 老師 -亞太十大名廚
 

★第六屆世界烹飪大賽~特金獎 
★2008年國際中餐名廚第三屆海峽兩岸烹飪賽~金牌最佳風味獎
★2011世界廚王台北爭霸賽~金獎名廚 
★2010第二屆馬偕盃全國創意有機輕食大賽~評審
★2011台北國際牛肉麵節~評審
★法國國際美食協會、世界御廚協會、法國藍帶美食協會、奧古斯餐飲名人堂聯合頒發~亞太十大國際名廚 (2012/4赴法國授階領獎)

 

 

今天跟著名師-曾良泉先生一起學做分子料理(廚師簡介)
在各大電視的料理節目不難發現老師的蹤影,也會在各大百貨公司的教學教室現身。型男主廚一枚^^不過上課還是要認真喔~老師上課內容很豐富,而且教學不吝嗇,很多技巧都會跟我們說,因此說話還蠻快的。

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人都有一份食譜,正反兩面是今天教學的兩道菜色。花生豆腐(醬油空氣幕斯)會使用到的是Spring系列的鍋子,屬於B類課程。
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以及香煎鮭魚(原味優格球)。使用的是SCANPAN思康鍋系列的鍋子。適用A/C的課程。
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你可依照自己的烹飪習慣所使用的的鍋具安排課程,大致上分為A、B、C三大類課程,例如你家的鍋子都是不鏽鋼系列的,那你就可以選擇用不鏽鋼鍋具所設計的課程,這點倒是很貼心,才不會老師用的鍋具你家沒有~學了以後沒辦法在家做....
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老師很貼心的事先做了一些備料幫我們節省上課的時間..光是這些備料看起來就很好吃的樣子~真的是很'期待今天的課程。
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顧及教學品質採用小班製,人數超過就只好報下一梯次,所以手腳要快喔!!牆面的字太小可以上
官網觀看<<點我
趁老師備料的空檔,大家都按耐不住的小小逛了一下裡面展示的鍋具~看起來真的都很棒~
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看到這些鍋子,心想是澂不禁有感而發...
工欲善其事必先利其器  這是千古不變的至理名言,也因此一個好的工具確實是可以事半功倍的。SX50分子料理課程 (20).jpg

近年來爆發的食安問題,很多人的健康意識開始抬頭,早在多年以前因為心想是澂經常下廚,對於鍋子早已結下了愛恨情仇。

好鍋好健康大家都知道,但是每個人有不同的烹煮習慣,一把好的鍋子是否符合自己的使用習慣,攸關整個烹飪過程是否優雅又Easy....

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一個好的鍋具就如同一個好的執行者~可以將領導者(料理人)的想法如一實現~怎麼說呢?SX50分子料理課程 (32).jpg
相信很多人遇到像心想是澂一樣的問題,常常開心的想來作一餐好的料理~給家人吃也慰勞自己~單是採買食材以及處理食材整個過程就相當耗時~但想到料理完成時可以好好的享受美味,這一切都值得了~

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但......如果鍋具不配合你~~接下來美夢就會變成是一場噩夢~尤其是沾鍋這件事~會是整整個料理的敗筆~而且整個心情會立即降到谷底~

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它將你的計畫整個破滅~然後一切的辛勞沒有得到慰勞之外~還得自己吞下那失敗的成品~想到還要再清理像戰場一樣的廚房~~整個就覺得人生好苦~ 

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信很多家庭主婦應該也像心想是澂一樣買過不少號稱不沾有多好用就有多好用的鍋子...But...也許買了一個暫時很好用的鍋子~但是..材質選對了嗎?
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攸關健康大事~鐵氟龍塗層的鍋子萬萬是不能用...都說不鏽鋼是最好的萬年不敗材質,但是對不鏽鋼又懂得多少?選錯了一樣把毒吃下去...除了好用還要健康....與其買了一把又一把一直產生惡夢的鍋子~SX50分子料理課程 (36).jpg
不如把那些錢集合起來~殘殘一次給它開下去~挑選一把可以將你人生推向幸福的鍋子....只是怎樣才是好鍋子~如何才能選對那把可以將你人生推向幸福的鍋子呢!

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那就要多看多聽啦~只是每次都聽銷售員說得天花亂墜,要如何判斷呢?當然就要多吸收一些知識囉~這是不二法門~SX50分子料理課程 (67).jpg

這次很難得的機會,均岱鍋具公司開放了廚藝課程,以往都是針對已經有買鍋子的客戶上的課程,現在也開放給一般民眾,對我來說這真的是一個很好的消息~為了我們幸福的下半生,當然要來好好的認識一番~也讓我有機會對鍋子有更多的了解~當然~課程主要還是教料理啦!只是我比較多問題想發問~趁機囉!(一舉兩得)~~~ SX50分子料理課程 (68).jpg

心想是澂一向勤儉持家體恤老公賺錢辛苦,錢當然要花在刀口上~開花則花該省則省~價位不是重點~CP值夠不夠才是最主要考量。
商品DM <<點我  
瞧!這裡的每個鍋具、食器以及小物是不是都很有設計性,超想每個都帶回家的.......當然心想是澂口袋不夠深,所以只能夠多多蒐集資料,透過上課多了解,然後選擇一把適合自己又萬用的鍋子。

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接下來就開始進入今天的課程.......首先先調配海藻酸鈉溶液..
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調配的時候有一些技巧,其實不是很好調,所以要掌握老師教授的技巧,並注意這些無法繳散的粉不可丟入水槽以免造成水管堵塞。
這是用來做優格球的~不過因為今天的時間及溫度上的問題,所以老師示範了步驟及做法,因為溫度不夠低所以優格球沒有成功..好可惜~不過讓舞很想自己回家試試看呢ˊˊ
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再來就是要教我們如何做花生豆腐了,首先1.去皮花生300g洗後用600g浸泡6小時,然後用果汁機打碎,(用磨漿機更好)

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用網篩或是紗布過濾像做豆漿那樣,然後把不足的量再用水補足到食譜上標示的量。
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2.另外300g水+在來米粉80g+糯米粉25g+玉米粉7g,攪拌均勻..將剛剛的花生漿加入鹽與冰糖調味後煮滾轉小火,
將2慢慢倒入攪拌成濃稠狀(如圖)~~這個步驟用甚麼鍋子就很重要了......瞧這已經糊化水分稀少的狀況下,鍋子竟然都沒沾...如果鍋子不夠好~其實做到這裡就失敗了~前面都是白費工了。
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這一款鍋子真是太強大了~~看得我好心動~發現我其實不是廚藝不好~是我沒用對鍋子~真的~~老爺~你要相信我~~~ 
這就是均岱Spring瑞士複合金鍋系列以及日本鑄鐵鍋系列這一類鍋具有密封式設計可以達到無油、無水烹飪的效果,受熱快且均勻,而且使用壽命幾乎是用一輩子了,好清洗,沒有甚麼使用禁忌。
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無油烹調大概大家都知道,但,甚麼是無水烹調呢?例如將花椰菜或是菠菜....等直接放入鍋中不需加任何一滴水,蓋子蓋起來悶煮就可以了。

鍋柄是一體成型沒有鎖螺絲不會有藏汙納垢的風險,而且鍋柄有不導熱設計喔~真是超強.....而且這一款鍋子看是要煎炒煮炸煮湯都OK~很適合初次入手 
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然後將煮好的稠狀體倒入淺盤上封保鮮膜待涼定型~一般建議放在冰箱冷藏讓它長時間降溫~出來的樣子比較細緻(如右上圖)
右下圖則是用冰塊急速冰鎮~因此出來的表面較粗糙~然後將其切成適當大小就可以盛盤了。
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瞧~是不是很細嫩呢~~超像在變魔術的~把食材本身的型狀改變,混入多種後在變成另外一種樣貌呈現~使其在視覺以及口感上更昇華。這就是分子料理的精神。
但是如果鍋子有不好的塗層,可能這要變成金屬花豆腐了 

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接下來要做的是第二道料理香煎鮭魚~其實聽起來好像沒甚麼了不得..唉呀呀~煎魚真的是學問啦!~~心想是澂每次煎魚都變成殘不忍睹,還整屋子都是油煙味ㄒㄒ
只是為甚麼要用兩個鍋子捏!!秘密就藏在鍋底...有分一般瓦斯爐或是電磁爐使用的,不過有些電磁爐會挑鍋,這樣建議選用IQ系列可以適用每一種爐款。
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SCANPAN系列的鍋子採用鈦陶瓷不沾塗層。可以使用鐵產操作~雖然一樣會刮花~但不影響它的不沾功能~但一般的不沾鍋一但刮花就是壽命終結了~
像這款平底鍋,一個好的鍋子即便被鏟子刮花了一樣不沾。而且煎魚還不需要放油~~
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如果你想要兼出漂亮的落痕,就可以選擇這一款~溝槽設計還可以幫你濾出多餘的油脂~讓食物低油又清爽。
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這款鍋子有經過環保認證,主要是運用奈米科技透過表面上微小的凹凸凹凸達到不沾效果,重又不厚是因為璇壓重鑄壓出空氣,減少空氣的阻隔因此導熱迅速。
冷鍋就可以放~逼出食物本身的油脂~現場可以聽到啵茲啵茲的聲響~~等香味出來時即可翻面~
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哇~真的是輕而易舉呢~煎得很漂亮喔~鍋子完全不沾~太膩害惹~~
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煎出來的魚肉~就是這種"恰恰"的口感~
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這一款鍋子一樣可以冷鍋放入~
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蓋上蓋子悶一下~~可以看見水氣~因為鍋子沒放水~所以完全是食物本身產生的水氣~
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稍待一會即可翻面~哇~好漂亮的文路呢~~肉都沒沾黏~整塊非常漂亮
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是不是很美麗呢~~兩種款我都愛呀~~~~
接下來要切塊成盤了~~~
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口水都快流出來了~超期待~~
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廚師一邊做還可以一邊滔滔不絕的講解,做菜就是這麼Esay,自己在家裡應該還可以一邊做一邊聽音樂喝咖啡吧~~但是~如果鍋子不好~肯定就是一場噩夢~
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接下來是豆腐的醬汁~如果只是把醬汁調配好~淋上去~可一點美感也沒有~老師運用一點巧思~把挑用攪拌機打成幕斯~
哇~整個附著在豆腐上面~這畫面真是美極了
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使用原味優格再加入適量的鹽巴、蜂蜜、胡椒、孜然粉...等調味

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就是一款口感很棒的醬汁~搭配生菜就是沙拉醬~
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上完課的感覺很棒,不僅讓我學會了一道高級豪華的料理,真的讓我對鍋子有更多的認識,而且不會有一直推銷的感覺,整個環境很放鬆很自在。
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真是美麗的作品..賞心悅目
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超嫩超細緻的花生豆腐~淡淡的花生香好好吃喔~~如果把糖的比例拉高~其實它也可以是一道甜品,這道食譜正好可以考驗一下你家中的鍋具~~^^
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有沒有很心動呢~這堂VIP課程現在開放完全免費,只要打電話報名就可以了,名額有限動作要快喔...
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   現在只要說出通關密碼:《均岱體驗廚房928》
               你可以享有以下優惠
   1.全省各個據點除現有活動優惠外,消費總金額還可以在打95折喔。
   2.全省廚藝體驗課程免費上課(沒有買鍋也能免費上課)

                以上優惠期限到103.12.31

     這是均岱體驗廚房店長開放給心想是澂讀者限定的優惠喔!!

 

 

心想是澂就是心想事成

 

 

店家資訊

均岱鍋具   
官網:http://gentalink.com/
粉絲團:https://www.facebook.com/gentalinkcookware?fref=ts
電話   02-2752 3115

地址  台北市大安區光復南路348-1號
營業時間  10:00~21:30
捷運   捷運-國父紀念館站2號出口 (步行約5~7分鐘)
停車   門前地下停車場(30/H) 
全省分店 http://gentalink.com/Department-Store.html                                                           

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心 想 是 澂 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 肥布丁
  • 最近太忙了,許多活動都沒法報名>////<
    好久沒看到你們了喔
  • 對啊~~你都在忙甚麼呢?美人^^

    心 想 是 澂 於 2014/10/09 08:44 回覆

  • 真妮4
  • 看完~~~站起來鼓掌!!!
  • 感謝!真是太膩害惹~我已經盡量刪文了~實在有太多內容可以分享~但怕讀者們眼睛消化不良~^^
    沒想到這篇還是成為我有史以來文字最多的一篇....

    心 想 是 澂 於 2014/10/09 08:46 回覆

  • 商妮
  • 這一家的鍋子真的很棒!
    最近還上了新聞呢~
    你介紹的好詳細,看完也忍不住要起立鼓掌了...
  • 我其實已經寫很少了~~那天好有感覺喔~我真的很喜歡好鍋子(雖然價錢不討人喜),因為廚藝不佳,沒有一把好鍋子 ~下廚就會覺得是一件很辛苦的事

    心 想 是 澂 於 2014/10/30 19:15 回覆

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