嘉義美食之旅嘉遊在坔好旬味在地好滋味－心想是澂就是心想事成

心想是澂就是心想事成

這是一群對大地自然有著共同理念與熱愛的在地職人，從相聚到相識而相惜，手攜手共同為打造美好家園，以堅持對自然、環境友善的基本理念而努力的人們。
民以食為天....
用食材耕讀大地與環境和諧共存
季節旬味從環境、自然、耕耘到體驗水土孕育道道好滋味
用美食探索深入在地..

嘉遊在坔好旬味
坔>ㄉ一ˋ>水+土 嘉義是一座有山有海的城市~優遊在山海間的嘉義
東石、布袋、義竹位處嘉義濱海地區, 具獨有農村、漁村最真誠的生活，從環境、自然、耕耘、到體驗，
在從鄉村生活到季節飲食的連結
吃當地食當令
結合了在地職人強調自然生態與和諧，用心耕耘季節食材，吃當地、食當令、結合了
「有機蔬果、生態農產、水果冰棒、小麥饅頭、食材糕點、傳統手做、生態白蝦、鰻魚水產」等食材，幫當盛食物述說新的故事。
凝聚職人共識，一起找出食得旬味、用得旬味的好滋味。

崇美農場
位於布袋的崇美農場，以栽種無化學農藥的農作物為基本目標。採用自然農法耕作並取得友善環境耕作證書
目前主農作物：黃秋葵、小番茄、火龍果、百香果、綠蘆筍、甜菜根
百香果、綠蘆筍、冷凍甜菜根、蘿蔔乾、蘿蔔條。

清晨的農野，遼闊甚藍的天空，一下車讓人心肺得以伸展的舒暢..深深的呼吸，這可是都市裡難得的天然資源壓~
大概是印證天地之間的能量吧!!每每到鄉村或是高山我總是無需鬧鐘就能在天微亮的清晨自然清醒....精神飽滿..

古時候說做農辛苦~現在有一片地，工作就是與大自然接觸.也是羨煞許多人的福氣，但是如果是使用化學肥料農藥那可是另當別論..
取之大地用之大地~大地為人類之母~孕育糧食，生生不息..更應該善待這片土地...崇美農場的友善耕作.不僅只是吃得安心，更是為子孫後代留下一片美好的
環境而努力。

因為不灑農藥不做化肥，農地裏的工作更是繁雜辛苦..但我想憑著對這一片土地的熱情，這樣的價值和意義早已取代辛苦二字..更能享受工作帶來的快樂~

對於都市人來說~或許這一景像我們感到很新奇可愛~但是對農家來說~這可是啃食植物嫩芽的"害蟲"....因此需要不定時巡視一一將之取下。

這一朵正開的花，許多螞蟻在吃最嫩的花心跟果實，長出來的秋葵就會被螞蟻咬得邊邊一個洞一個洞，不能賣。因此必須在一枝一枝植株上噴上黏液（費洛蒙）
螞蟻爬上去就被黏住

除了一般人常看到的綠色秋葵~這紫色秋葵是適合做生菜的品種~口感比綠色秋葵更好~還多了花青素..也是可以煮，不過煮熟了會變成綠色喔^^

秋葵從開花到結果大約只需幾日，這看起來就很健康很好吃的樣子~連我這個不敢吃秋葵的人都想咬一口看看了~這裡舉凡可以生吃的農產都是可以現採現吃喔~

圓滑飽滿的百香果，可是我最愛的水果之一吶~

現採現吃的水果猶如現捞的，那種很天然的味覺~香氣，多層次的口感明顯又融合~最是讓人難忘的味道~

矮額~好曬喔~真是羨煞人了~

此時正是火龍果開花的季節..嗚嗚也就是說現在還沒有火龍果...

這裡的蜜蜂超多~飛翔在花與花之間好忙好快樂呀!!

不過還是很幸運的看到幾顆已經可以吃的火龍果~這是崇美農場的特有品種~粉紅佳人喔!!

像扒香蕉皮那樣~吃火龍果也是很方便的~

好美呀~粉紅色的外皮白色的果肉~這就是粉紅佳人~

這得先讓農場主人示範現摘現吃.咬得超大一口的~~老闆吃得好開心~哈哈!.果然很讚!

我也迫不及待想來試試看~

怎麼有一種接生的感覺~看~~火龍果寶寶~

現摘現吃...真的很好吃喔~~原本以為還沒真正長大就摘下來~口感應該偏酸，跟一般白色果肉的火龍果一樣沒啥味道吧~沒想到超甜的~如果是閉著眼睛吃~會
誤以為在吃紅色火龍果唷~期待火龍果成熟時~

瓜園裏的除蟲大隊~認真的巡視每個角落~有人問~蚯蚓是益蟲~不該被吃掉..呵呵~這你有所不知了~蚯蚓是晚上才出來活動的~而且牠很聰明的藏身在雞隻
吃不到的土裏深處~

每天都要來巡視檢枝，修整枯掉的枝葉

也順手做一下人工授粉~當然這重要的職務大部份都是由蜂蜜來執行~

在這裡看到各種階段不同尺寸的絲瓜寶寶~每個都好可愛、好萌啊~療癒指數爆表~

長大成人的絲瓜~要及時採收~不然就只能當菜瓜布了~

又圓又大飽滿的絲瓜~還是頭一遭看到~帶回去給弟媳料理時，一眼看到~就說哇~長得好可愛的絲瓜壓!!

精神飽滿的茄子~這裡的蔬菜水果都長得好元氣啊!!感覺一整個開心..(不知道為什麼我看到很健康的植物都會莫名的開心)。
難道這就是開心農場的由來嗎?

真的很好吃!!果然~很慢ㄟ，尚好突然愛上秋葵了!

崇美農場每週六日都在台北的農民市集擺攤~方便北部人也能吃得到新鮮自然無毒蔬果..詳情在這裡喔

店家資訊:
粉絲頁: https://www.facebook.com/daisy329/
農場地址: 625嘉義縣布袋鎮菜舖里菜舖廍7-2號
連絡電話:0920 668 228

農嘉雅米
起源於嘉義的農家，以種給自家人吃的理念來經營農地!
獎項:
慈心有機驗證
產品"
香米(台南13號)
白糯玉米、紫糯玉米
雙色水果玉米、美粒甜黃色甜玉米
紅鬚玉米筍

早期絕大部份耕地皆以傳統農法耕作，僅留少數面積以無農藥栽培作物以供自家食用，
後期因親友所託而擴大了無藥栽培的面積，直至2015年起，開始參與有機農業的行列，"農嘉雅米"的有機生活，就此展開。

看著粉絲頁一張一張與著幼嫩可愛的兒子們一同耕作享受著親子之樂的照片，真是世界最美的畫面了~因為無毒因為有機，在耕作時也可讓孩子們與大自然為伍，
享受著大自然超級正能量~工作中還能融入家庭生活增進親子之間的感情，這真是很幸福啊!

超療癒der~~

一般人都知道玉米是農藥灑很多的農作物之一，就是因為很容易感染蟲害。在灑過農藥的土地上.大概也很難見到雜草了~但是這一片玉米田卻是雜草叢生..
已經明明白白的的告訴我們什麼了~當然也不是就這麼放任雜草~只是會使用物理性的除草方式...(主人的解說有點專業..反正就是不灑農藥不用化學的方式處理)

既然是無毒又有有機認證，應該也能現採現吃享受很慢ㄟ的無敵鮮味吧!!不過農場主人說我們這一次來得有點晚~上周才是採收期，現在來有點過熟...
剛剛的火龍果還沒熟，現在的玉米又有點過熟..啊!.......所以人客呀!!要來得先預約蛤..想要享受特定農作物採收的樂趣可得提前三個月預定喔~

農嘉雅米 提供多元的客制化農事體驗，如果是一般的體驗只需提前預定~若要特定農作物的採收~是在預定之後農場主人才開始栽種，到預定日期剛好可以採收。
聽起來真的很有趣~

也有民宿客房，想體驗更多鄉村生活，就來鄉下住一晚吧!!

看著我失望的眼神~農場主人說其實現在要吃也是可以啦!只是風味上會流失一些~這可是可以生吃的玉米唷~農場主人示範摘了一根玉米~剝好了就直接往嘴裏送~還會噴汁喔~

之前去過船頭仔玉米田，體驗過摘玉米~不過那是不能生吃的~可以現摘現吃倒是第一次體驗~其實還是蠻漂亮滴呀!看~很飽滿耶~

忘了問品種了~看樣子應該是雙色水果玉米吧!!在陽光的照射下~閃閃發亮著~

有點愛又怕受傷害的我，小心的咬了一口~哎唷!好好吃喔!!很快的我就把一根玉米嗑光光了~生平第一次這樣吃玉米!而且只要隨手一丟(回歸大地做肥料)~
真是太方便了!!讓我對水果玉米的印象可是大大加分啊!!

這看起來跟玉米很像~體積硬是小了好幾倍的玉米筍，也是這有機田裏的一員..玉米筍也是我愛吃的一道菜~尤其是帶殼烤玉米筍.

而且玉米鬚還能還能煮玉米鬚茶喔~

烤完的玉米筍因為葉子的包覆，保留了完整的風味~一打開葉子可是香氣四溢~而且連嫩葉都可以一起吃~沾醬沾鹽灑胡椒或是單吃都很好吃~

香米也很推喔~在電鍋裏煮的時候~就已經被香味撩起.胃腸開始唱空城計啦!!煮完之後的電鍋竟然還能留有餘香至餐後(因為洗碗的時候開蓋竟然還有香味飄出)

帶回來的玉米因為來不及即食放了幾天，索性來個炒玉米補充一下葉黃素~吃起來QQ的~不會硬也不會像一般黃玉米軟軟的~很有口感喔!好吃!!
店家資訊
農嘉雅米
粉絲頁: https://www.facebook.com/yummy.yummy.farm
62446嘉義縣義竹鄉角帶圍9號之1號
0930 710 680

60冰菓所
以環境友善為信念，尋找對土地友善方式種植的農產作為冰品的原料，更希望協助小農讓農產多元化增加農產附加價值。
以自然熟成之無毒農產蔬果製成蔬果冰棒、冰淇淋。冰品不添加香料、色素、防腐劑、化學添加物。

冰品蔬果含量高達60%，吃得到果粒，呈現蔬果自然風味。連兒童也可以安心食用的冰品!

環保意識抬頭，很多的食材或是食物都開始回歸~從以前以破壞或是加工方式的作法已經逐漸以回歸自然的方式呈現..這樣的做法更健康，更有益於大地和環境。
越來越多人會支持以這樣理念作食品的商家小農..

結合在地友善環境耕作之農場的農產以當地當季當令盛產汁水果蔬菜作為材料~因此冰棒的口味變化非常多樣，常常會有新口味推出喔!~
採用崇美農場的火龍果和鳳梨龍鳳冰棒是火龍果汁加上一整片的鳳梨果肉..在口感上有著明顯的層次~

因為火龍果很甜加上鳳梨的微酸，甜中帶酸~咀嚼時散發火龍果香氣~哈哈~真的是有戀愛的感覺~跟在崇美農場吃到的火龍果冰棒又不一樣喔!

那是一整隻都是火龍果口味，但是作法非常特別，冰棒整體以火龍果汁為主~加上果肉，吃冰的時候也可以吃到果肉(其實是火龍果最有營養的內皮果肉)，
在接近中間的時候，吃到的是火龍果醬喔~真的是很特別的吃法~

美濃瓜冰棒搭配草莓可是前所未有的組合呢~

芒果雪糕+芒果干的組合也是很特殊~雪糕綿密淡淡的奶香搭上芒果香~

有機玉米雪糕>>沒想到玉米也能做成雪糕..真是太有創意了~這裡頭還有玉米筍呢...乖乖..

紅藜地瓜雪糕...這可是開了眼界呀!無限創意...這60冰菓所太讓人驚奇了~

這一看就覺得是比較一般的奇異果冰棒~結果我錯了~~~這是百香鳳梨冰棒呀呀呀!!那片奇異果只是來做客而已~

我感受到60冰菓所對製冰的用心~除了採用安心無毒健康的食材，推動在地產業之外，在製作上也是很用心~除了配色和口感，利用食材的相容性多元搭配，
讓每支產品變得很有特色，令人出奇不意，無論在視覺和口感上都能獲得滿足~不但吃得安心還吃得很開心!

店家資訊
60冰果所
官網:
粉絲頁: https://www.facebook.com/212447135993880/

金煌休閒漁塭
健康無毒，堅持品質，食在安心!
懂得生活，懂得健康，懂得吃好蝦~

愛吃蝦愛吃健康蝦無毒蝦的人的福音..這裡就是網路上有名的"祖孫蝦"金煌休閒漁塭"由一對愛護環境，堅持不噴灑農藥、不使用抗生素..等的祖孫所養殖的無毒蝦。
因為年輕時一場意外受傷而回鄉療傷的黃佳煌先生，寂靜的老家只剩下它和祖父---一個老人，一個孫子，還有一個家鄉的魚塭。一邊療傷、一邊遵循祖父養殖
的方式照顧魚塭，邊找工作

一場因緣際會使他內心深處燃起了無毒養殖的熱情，想重新追尋這個時代漸漸遺失的樂活淨土。 更多精彩故事
這其中的創業過程，面臨了與祖父新舊觀念理念不同的衝擊、還有兩年不斷的嘗試、改變和累積經驗，金煌魚塭在103年8月12日通過台灣SGS檢驗的無藥養殖

風景秀麗，藍藍的天寬廣的視野，在這麼高溫的天氣，走進魚塭卻全然沒有聞到魚蝦腥味，潺潺的打水聲，反倒是像一曲舒壓的音樂...倒映著藍天的清澈水質，
空氣中透露了一股乾淨的氣息~環顧四周~確實是一座乾淨的魚場~

祖孫蝦主要是跟草魚、烏鰡、虱目魚混養，利用蝦子與魚類混養能有效減少魚群與蝦群間病害感染的特性，因此無需投藥。
不使用保鮮劑及防腐劑等化學藥物保鮮，請安心食用。

祖孫蝦經過SPA池讓腸泥吐淨去沙，口感更加美味。
產品由食品安全管制系統 HACCP/ISO22000檢驗合格工廠代工包裝。

利用益生菌、腐質酸優化水質，減少壞菌滋生。

在蝦子的飲食上也是很用心~特別選用高營養餵食增加蝦子蛋白質含量..讓肉質更Q彈。

在旁可以清晰的聽到這入網的蝦子生龍活虎活蹦亂跳的拍水聲~活力十足

75年次真的很年輕~難得年輕人都已經有了愛護環境的觀念~瞧自信的臉龐閃耀著的光輝是來自內心那份自我價值得肯定~

培育無毒蝦多的不止是一份心，還有很多繁複的工作~在金錢、人力還有不斷學習以及失敗的經驗都是成本，在銷售中要克服很多的競爭，
支撐的就是那一份堅持的心。

吃就是要吃天然的，健康的~以最自然的方式培育出的無毒健康蝦，美味自然不在話下~

店家資訊
金煌休閒漁塭
官網: http://www.sgs-shrimp.com/
粉絲頁: https://www.facebook.com/jinhuang.fishfarm/
產品
祖孫蝦(現撈急凍活白蝦)
祖孫醉蝦(現撈烹飪紹興醉蝦)

樸食工作坊
為消費者食安把關，堅持不添加化學香料或色素，儘量選用在地食材，縮短食物里程，減少碳足跡。

朴子市。為嘉義縣的議政中心，是嘉義海線諸鄉鎮的交通、經濟、文化、教育、醫療中心之一，緊鄰嘉義都會區。因此我經常有機會到朴子市。
每周二是樸食工作坊做饅頭的一天，想吃剛出爐的饅頭就得算好時間唷!!最保險的是先到粉絲頁詢問預定才不會撲空。

從小我就愛吃饅頭~是可以單吃不夾任合果醬或食物都能吃完一整顆喔~不過對饅頭我也有些挑剔~可不是隨便都能接收的~
翠玫姐的饅頭可都是純手工喔~

瞧她認真專注的模樣~柔饅頭用的可是勁道，也不是越用力越好，要柔中帶勁也不能過度了~喜歡樸實的饅頭~用的是在地無毒健康的農產做為材料~
連麵粉都是使用台灣在地非基改的麵粉~這..這就真的很難得了~

揉過麵糰的~都會知道~這麵團可不是揉一次就能蒸的~是有幾道工序~像是揉~發酵~醒~整形~醒..之類的~感覺很複雜~記不太住~哈哈~我還是適合吃就好~
=
最後就是開始桿麵皮~看似簡單~也是需要技術的~要做出好吃的饅頭~我想過程也經歷過不少的失敗吧!!

台灣的農產業可是享譽國際~使用在地農產品~還有台灣自產的麵粉..這樣做出的饅頭能稱得上全程MIT嗎..台灣製造
翠玫姐的芋頭餡料可是塊壯滴唷~時不時還能聞到芋頭香~真是迫不急待的想吃它了~

我算是第一次看到現場做饅頭吧!光看這麵糰就感覺很好吃啊!!我的腦海都是饅頭了~

每一顆都可以看到滿滿的餡料~一般芋頭的顏色煮熟以後色彩就沒那麼鮮豔~在成色上不是那麼討喜~直接切塊當餡料~吃得到真真實實芋頭顆粒的饅頭~
能吃到芋頭的桑軟香甜，這也是我喜歡的饅頭口味之一喔~

最令人興奮的~就是此時此刻了~江江江江~~熱騰騰的饅頭出爐囉~

這一看就很好吃~介於蓬鬆軟綿與紮實口感之間帶點Q彈，我覺得拿捏得恰到好處~越嚼越香

目前單日的產量已經應付不了定單了~因為都是接預定的單子~雖然每次都會多做~但是當天都會所剩無幾~

每種口味看起來都很好吃呢，而且可以看到真實的餡料顆粒~像這款是採用萬丹的紅豆~難怪我一吃就覺得紅豆跟一般的不同~萬丹紅豆我吃過~真的比較好吃

除了紅豆還加上有機紅薏仁、黑芝麻和白芝麻~吃起來特香~而且養生。

芋頭也是我的最愛啦!!一剝開一陣淡雅芋香..

喜願小麥農友團 100%採用台灣本土小麥+老麵酵母種..無添加物.....好吃又健康~

建議事先預定唷~除了饅頭~還有好吃花生醬和炒花生~

每一種都很好吃~冷凍保存很方便~蒸時不需解凍不需技巧~像剛出爐那樣好吃~

綜合口味包價格比單一口味優惠喔!!

歡迎預約訂購，宅配以冷凍配送，現場取貨需先預約。
店家資料
樸食工作坊
粉絲頁: https://www.facebook.com/simplefood.11shop/
洽詢電話0920841780

蕎品圓手作西點烘焙

曾一段時間玩烘焙的我，深知道這是一條不歸路~因為在烘焙的世界裏可是千變萬化..一但療下去~很難回頭呀~
而憑藉著一股喜愛烘焙甜點的熱忱不斷的進修與資訊收集的蕎琳，結合了在地農產發揮巧思展示在各式各樣的甜點....

造型像一朵向日葵，中間正是在地崇美農場出品的無毒無花果醬再加上烤過酥脆的無花果籽，咬起來卡茲卡茲的~一小塊餅乾卻有不同的味道和口感~層次分明卻又不衝突~

以手工餅乾來說~我不愛吃太硬或是太乾的，這一款餅乾吃起來酥酥但不會很乾~有一種保溼感~應該是說~烤得恰到好處~不但吃起來酥脆又有保溼度~
很好入口~

有一點淡淡的奶油香~但是不會油膩(有的餅乾會有很油膩的奶油味，吃完手也會很油~怕怕)搭著無花果醬不會太甜，也是少數能中到我的味的餅乾喔!

午後工作之餘小憩一會兒~來點餅乾和咖啡(無糖茶類)，稍解一下上半日的疲勞~給自己來個小確幸~下半日又是一尾活龍~元氣滿滿

近年很夯的無花果，也有許多資料顯示營養價值高，吃法更是越來越多樣~這無花果醬還能吃得到無花果肉喔~淡淡的蜜香沾饅頭沾土司都很棒~
感覺當水果茶的湯底應該也不錯~下回來試試..

店家資料
蕎品圓手作西點烘焙
粉絲頁: https://www.facebook.com/323476871592672/

淨自在手作坊
以傳統手工釀製~無添加物...

這是半成品，準備醃製豆腐乳的豆腐~有點像豆干...

沒有過多的調味~及添加物，使用在地的黃豆

等待一個半月就可食用囉，期間需要數次上下翻轉調整，讓味道均勻入味。放置三個月以後風味更佳呢!

和一般市售開架的豆腐乳口感不一樣~調味的部份比較偏清淡回甘，質地則是較細綿~一種入口即化的口感~與一般市售開架上紮實口感的豆腐乳明顯不同~
和印象中的腐乳有著不同的體驗~味道不錯!

以上美食體驗都有相關資料提供自行上網查詢~如果有興趣體驗客制化旅遊套裝行程或是任何相關問題都可以洽詢{嘉遊在坔好旬味}

後記:
昕鮮漁場
昕遠在東石鄉家族養殖鰻魚近50年，一直是堅持安心水產的理念，直到現在是第3代。因為考量鰻魚價格以及市場的不穩定性，成敗風險高，一但虧損金額動閘上千萬。
因此改養殖蝦及虱目魚，也販售當季新鮮野生魚貨。
官網: http://www.ezfreshmart.com.tw/home_new.html
粉絲頁:https://www.facebook.com/9898go/

嘉遊在坔好旬味

官網:https://www.chiayi-food.com.tw/
粉絲頁:https://www.facebook.com/chiayi.tablefood/

崇美農場 60冰果所農嘉雅米昕鮮漁場淨自在手作坊樸食工作坊金煌休閒漁塭蕎品圓手作西點烘焙嘉遊在坔好旬味心想事成

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愛好漫步舒活旅遊，愛山愛水愛大自然，喜歡用攝影做紀錄,與大家共享

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