【嘉義民雄】亞力山大精品咖啡莊園 (民雄門市) 手感溫度咖啡從種豆烘豆到一杯咖啡的咖啡全職人－心想是澂就是心想事成

心想是澂就是心想事成

嘉義民雄除了打卡點民雄星巴克之外，心想是澂 反而喜歡走另一種比較有溫度的路線。
亞力山大咖啡精品莊園座落在民雄西安路上。旁邊是嘉大重型機車，店面雖然不起眼，
卻非常值得探索的唷!讓喝咖啡不只是喝咖啡，非常適合想更深入了解咖啡的人....

有著可愛字體的招牌~沒有高級裝潢~稍加點綴的店面~更顯得在地。門口的植栽是主人特意佈置~
目的是讓從這門出入的人同時經過植物天然能量的洗禮~除去一身負能量...很棒的心意~
突然覺得我好像也要來買一些植栽放門口~

一進來咖啡主人立馬展開迎賓儀式~開水杯墊...這動作之熟練完全融在潛意識裡了~
就像歡迎朋友來到家一樣..一上座還沒看MENU就先招待了~
看主人年輕又斯文~覺得就是一般的咖啡店~又或是年輕人想創業去上個課就來開咖啡店....
no no no 其實事情並非你所想那樣....

年紀輕輕卻已經在越南擁有種植咖啡的果園，本身就具有種植專業技術，秉持建立與大自然的和諧關係
連結續大自然的生命力返璞與產區共存的簡單法則 三大精神 堅持栽種全程品質

● 全顆豆 ── 以人工親手挑選 ● 綠生態 ── ● 再循環 ──● 再利用──取用於自然回歸於自然
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一進門就看見這台烘豆機，是沒有到肅然起敬的地步啦~但是還是讓人眼睛為之一亮~
也是透過後續的聊天才知道~這不是一般的咖啡店~主人在咖啡的專業度也是超乎我的想像...

心想是澂很喜歡聽故事，因此很喜歡這樣的咖啡店，可以和店主人聊聊咖啡的專業
(哈!!還是那愛問的毛病啦!不過還好不是愛八卦，心想是澂可是很有學習心呢)

有時可以聽到更多故事~這是我第二次碰到咖啡全職人~也就是從土壤栽種生豆處理烘焙沖泡
...都非常專業的人...這真的很難從店主人的外表看出來~也許因為如此~所以感到特別驚訝。

這裡的空間讓人感到自在，像個小型咖啡博物館那樣擺放著的物品與咖啡息息相關，
現在咖啡的普及要看到生豆也不是太難~但是咖啡花和咖啡果皮倒是較少看到~重點是還能讓你問~

透過實際碰觸到的印象更深刻~原來各種不同的生豆是長這樣啊?以前有遇過一位咖啡職人
跟我解說過生豆~所以對生豆是不陌生~但是從不同的人可以聽到不同角度的詮釋，
也可以看他們在談論咖啡時眼裡所散發的熱情和光芒...對熱愛咖啡的人來說~能這樣的碰觸咖啡是很迷人的

這裡的擺設~讓人以為這就是一家小小的咖啡店~其實...店主人他主要是以生豆批發為主.
也有烘焙服務~以及咖啡周邊相關的產品批發..所以這裡嚴格的說其實是他的辦公室耶!!
難怪店裡堆疊的麻布袋這麼多..裡面可是真的生豆喔~我誤會了.還以為是擺飾呢..

這裡雖然是他的辦公室~不過也跟一般咖啡廳一樣~開放給想品嚐或想放鬆休憩的一般消費者~
單價都很平價，但是可以喝到很不一樣的咖啡。如果有需要一樣能提供咖啡的專業諮詢。
其實這裡前後我已經來了三次..每次都能聽到不同的專業解說~

一個人的咖啡~或是兩人的約會..三五好友的小聚..選擇坐吧台欣賞著和店主人沖泡咖啡，
還是舒適放鬆的沙發區和一般餐桌型..

心想是澂 偶爾也在家沖咖啡，只是很不專業就是了~雖然有看了一些書~但是畢竟不如看達人
親自試範和解說來得更容易理解，印象也深刻。原來良咖啡豆還需要用秤喔!!
我都用咖啡匙目測ㄟ....聞咖啡這個我會~因為咖啡很香~是自己忍不住就會去聞它....

說到這個濾紙濾杯~又是學問了~因為心想是澂家裡有一個不便宜又傷腦筋的濾杯~
不知道是不會使用還是怎樣~使用起來感覺蠻困擾的~就順口一問，原來真的是濾杯的問題..
看來我要換濾杯了~在倒入咖啡粉之前要先用水把濾紙淋濕一遍~沖掉濾紙的味道~同時也是在溫熱慮杯和咖啡杯~
連濾紙的選擇也是有標準的。

只是這樣一次性丟棄~是不是不環保嗎?，其實一點也不會喔~這是採用香蕉樹上退下來的
香蕉葉纖維製成的，所以沒有濫砍濫伐呀或是無法分解..之類的環保問題~而是廢物再利用喔~

熟練又帥氣的沖咖啡，眼神專注手持平穩..

沖的時候要觀察水流的速度~平均度以及咖啡粉分佈的均勻度~由內往外兩圈之後~
最後第三圈油外往內收尾..我問水量多少如何拿捏?~以前剛開始會放在秤上一邊量，
但是發現這樣沖咖啡不夠專注~練習幾次後就能抓住大概的水量了~再來就是熟能生巧~

最後整個濾完後~觀察咖啡粉的狀態..表面呈現出的泡泡狀態是否綿密~瞭解是否有過度萃取的狀況~

好可愛得分享杯~一次多人也可以這樣喝~就可以一次品嚐幾款不同的咖啡唷!!

這是越南大叻-松林蜜俓中焙黑蜜製處理甜酸 MENU上都會有基本的標示提供選擇的參考..
心想是澂 比較偏愛淺焙/中焙的咖啡。有咖啡香氣又保留咖啡天然的果酸和香氣。順口又回甘。
還有點蜜香..這裡也有烘焙好的咖啡豆一包半磅..價目表上也有清楚明列~

如果是單人的話~會是像這樣一壺搭配一個杯子~

第二杯則是越南大叻陽光森果中焙全日曬法果酸喝咖啡有個迷人之處~就像人一樣~
有不同的個性~即便是同父母生也會有著不同的差異，慢慢的心想是澂也會習慣性去感受咖啡的前中後味，
入口的溫潤度..香氣.回甘指數然後在去對照MENU上所標示的對了多少..

這杯跟其他咖啡杯很不同...喝起來感覺像花果茶~咖啡的味道很淡~有酸酸甜甜和莓果味真是特別~
店主人說這杯是不是咖啡的咖啡~哈~好饒舌啊!!

意思就是說它不是茶葉可以說是咖啡的一部分~會有咖啡香~但不能算是咖啡~因為咖啡因含量極低.....

它是咖啡果茶~是咖啡豆的皮喔!!!很適合哪一類人呢?有的人下午後不喝咖啡，
或是本身就不喝含咖啡因飲品的，也有單單就是喜歡喝這個味道的~
喝起來酸酸甜甜有像莓果又像洛神花很綜合的味道~這是咖啡果皮本身散發出來的原味喔~真特別....

像這樣曬乾的咖啡果皮..不過這不是主力推的~畢竟愛喝咖啡的人通常會點的是咖啡~
不過現在很多是複合式的~所以也算是附加商品~但我真覺得很不錯捏!心想是澂不是天天都需要喝咖啡的~
除了咖啡之外也接受其他天然飲品~像是烏龍茶，花果茶。

所以帶一包回去，沖泡方便熱熱喝~冷冷喝和冰冰喝都很棒~只要放一些在保溫瓶裡~沖入適量熱水後就讓它悶著，
我覺得悶越久越好喝~

咖啡豆的包裝上都有詳盡的說明~像是豆子的名稱風味描述海拔香氣酸度甜度醇度苦味
餘韻指數..等增加選擇以及品嚐時的參考。

這壺好可愛..原本起源是法國但卻在越南普及..因此稱它為越南法式滴滴壺...

不同顏色感覺也不同~很有異國風~金色很有泰國風(雖然滴滴壺說偶不速從泰國來滴蛤!!)

MENU 似是法式越南滴滴咖啡 MR.經典過見Mrs.煉奶將磨好的咖啡粉放入滴滴壺裡。

再將上蓋緊壓~與杯緣裡的刻度對其後卡準固定~

這一杯是熱咖啡~所以先將煉奶到入杯中..用高腳杯對應當經典遇上煉奶的浪漫~

將滴滴壺放到杯口上~這款咖啡其實沒有限定用甚麼杯子裝~就看自己的喜好~透明高腳杯可以看到咖啡滴下來的過程。

喝咖啡不只是喝咖啡~我喜歡欣賞沖咖啡的過程~原來咖啡也可以千變萬化..也可以很有藝術~也可以很浪漫
原來使用透明杯對第一次品嚐滴滴壺時方便一邊觀賞，也曾添樂趣。

剛完成的滴滴壺，清晰可見杯底的煉乳和咖啡，先來欣賞一番之後~這時可以用湯匙從下方開始攪拌~讓咖啡和煉乳充份均勻..

這杯咖啡有點像是咖啡加奶精和糖的概念~只不過是煉奶~淡淡奶味不是很明顯~
甜味也是淡淡若隱若現~不像拿鐵因為打發所以香氣很外放~
如果不愛喝黑咖啡或是不想喝那麼多奶的~是可以試試這樣的組合。

是不是很可愛呀!!

忽然發現櫃上一瓶好可愛的蜂蜜~這瓶子根本就是小熊維尼抱的那一瓶，太可愛了~
我一直想到小熊維尼耶!這可是咖啡花蜜喔!顏色比一般蜂蜜淡一些，口感上有點微酸不是很明顯~
好像有點淡淡的檸檬味~誤以為加了檸檬，喝起來比較清爽。

是蜜蜂從咖啡花採集下來的~算是周邊商品~因為每年花季只有一兩個月~因此賣完就沒了唷!!
目前店裡的咖啡花蜜都已經賣完了~要等明年了~

這可是限量款喔~有喜歡的等明年囉!!